Dělám to to přibližne stejně jak posílal odkaz Fit dávám pouze akorát cukr bez té kyšky možná to jen urychlí proces kvašení ale není problém ani bez. Po dobu “kvašení” mám ale to víko položený na barelu aby z toho mohl unikat ten plyn, je to stejný proces mléčnýho kvašení jako se dělá např. kysaný zelí apod. 😉 Začíná to kvasit cca 2-3den a kvasný proces probíhá cca 2 týdny poté podle okolní teploty, potom už se to stabilizuje a vznikne mléčný zákal což je právě ta kyselina mléčná co ten partikl stabilizuje (konzervuje). Důležitý aby tam byl opravdu od začátku dostatek vody nad partiklem něco se ještě vstřebá během kvašení, po vykvašení to už normálně uzavřu a postupně dle potřeby jen odebírám k vodě. Skladovat to můžeš kdekoliv já to mám v paneláku na balkoně dva 50L barely se šroubovacím víkem, bez problémů celou sezonu od jara do podzimu akorát je přikrývám dekou protože tam dopeledne svítí slunko aby to přes léto nebylo moc rozpálený. 😉
