Čao, podle mě to vzniká už tím, že tam máš 18 % zobů, což se pak promítá při tvorbě hadů, kdy se v některých místech hada při vytlačování nakupí více zobu pohromadě (zob a hrubší částice mají tendenci se držet při sobě – mají větší objem a váhu a při míchání suchých složek dohromady se propadají sypkou směsí (moučkami) dolů a tím pádem v některých místech výsledného těsta jsou tyto částice koncentrovanější). Opticky to vypadá, že had je po celé délce stejně tlustý, ale jakmile to dáš do rollballu, tak se to tím tlakem v místě s nakupeným zobem „propadne“, protože je tam ve skutečnosti „jen“ zob a „žádné“ (myšleno málo, to jen pro zdůraznění 🙂 ) těsto a následkem je, že se to rozpadne, protože se to v rollballu vzhledem k neelastičnosti a nepoddajnosti zobu vlastně nezakulatí – nemá to co zakulatit – je tam toho těsta a tím pádem celkové hmoty nedostatek. Abys zakulatil zob s málem těsta, potřebuješ zas větší tlak, než rollballem vyvineš 😀 .
No prostě si to ulehči, směs prosej přes sítko, abys tam neměl tolik zobu (já došel k domácímu optimu 5 %) a makej dál, pak už to bude lážo 😀 . V domácích podmínkách dávat tolik zobu je dost těžké a taková směs stojí hodně sil, než ji vychytáš, aby šla ve výsledku hezky kulatá z rollballu (jinak leda růčo). Ať se daří!
a poslední změna proběhla před 10 roky a 1 měsícem.
