Úprava kukuřice

24 hodin máčím ve vodě s trochou melasy,sleju dám do velké mísy asi polovinu zrna zaleju vřelou vodou skoro po okraj a dám točit,,,2 krát 35 min, a pak vřelou nechám vychládnout-taková je už velmi měkká,,,nebo 35 min. a vřelou nechám vychládnout pak je tužší(je potřeba si dobu doladit dle své představy).Pak ji klidně nechám stát studenou ve sklepě nebo ji zamrazím,,, :ugeek:

Já naopak když doma je přece se neopařím,,, 😆

Já kukuřici normálně vařím ve velkém hrnci na zahradně na ohništi 🙂 . Před výpravou na kapry prostě udělám ohýnek a uvařím to. Předtím kukuřici několik dní nechám namočenou ve vodě. Vařím tak dlouho, dokud jednotlivá zrnka nezačínají praskat. Docela se to osvědčilo a není z toho nikde doma nepořádek 😉 .

A tady už je uvařeno:

Bohužel teďka jsem si toho hodně navařil na Lužnici, ale díky povodním si nezachytám, tak to musím vykrmit někde jinde 🙄.

Čau, dneska sem vařil boilies, a nechal sem v tom ,,vývaru” namočit kukuřici na 48h, boilie bylo na masové bázi. Myslíte že se to trochu vsákne do kukuřice?
Děkuji

,,,někteří angláni záměrně před vařením máčejí kukuřici v uzavřeném kbelíku ve vroucí vodě s příměsí,,,od melasy ,csl,až po aromata a až pozdeji vaří(1-2 dny) takzě proč by nemohla natáhnout “část smrádku” i Vám,,, 😆

hokej: Ahoj, psal tady o tom v tématu už Ríša, kde popsal i svůj přesný postup, jak dělá tu fermentaci. Přečti si zde, je to na první straně tohoto tématu 😉 : http://www.lovkapra.com/kaprarske-forum/viewtopic.php?f=6&t=751#p8276

Dělám to to přibližne stejně jak posílal odkaz Fit dávám pouze akorát cukr bez té kyšky možná to jen urychlí proces kvašení ale není problém ani bez. Po dobu “kvašení” mám ale to víko položený na barelu aby z toho mohl unikat ten plyn, je to stejný proces mléčnýho kvašení jako se dělá např. kysaný zelí apod. 😉 Začíná to kvasit cca 2-3den a kvasný proces probíhá cca 2 týdny poté podle okolní teploty, potom už se to stabilizuje a vznikne mléčný zákal což je právě ta kyselina mléčná co ten partikl stabilizuje (konzervuje). Důležitý aby tam byl opravdu od začátku dostatek vody nad partiklem něco se ještě vstřebá během kvašení, po vykvašení to už normálně uzavřu a postupně dle potřeby jen odebírám k vodě. Skladovat to můžeš kdekoliv já to mám v paneláku na balkoně dva 50L barely se šroubovacím víkem, bez problémů celou sezonu od jara do podzimu akorát je přikrývám dekou protože tam dopeledne svítí slunko aby to přes léto nebylo moc rozpálený. 😉