Úprava kukuřice

Úvod Diskuze Nástrahy a návnady Partikly Úprava kukuřice

  • Toto téma obsahuje celkem 34 odpovědí. Do diskuze (12 diskutujících) se naposledy zapojil uživatel hokej a poslední změna proběhla před 9 roky a 3 měsíci.
Aktuálně je na stránce zobrazeno 15 příspěvků - 21. až 35. (celkem z 35)
  • Autor
    Zápisy
  • #260707
    beda6a
    Účastník

    [quote=“V.Malawi“],,,já ji dělám v mikrovlnce,,, 😆
    Mohl bys to trochu upřesnit¨.

    #260708
    V.Malawi
    Účastník

    24 hodin máčím ve vodě s trochou melasy,sleju dám do velké mísy asi polovinu zrna zaleju vřelou vodou skoro po okraj a dám točit,,,2 krát 35 min, a pak vřelou nechám vychládnout-taková je už velmi měkká,,,nebo 35 min. a vřelou nechám vychládnout pak je tužší(je potřeba si dobu doladit dle své představy).Pak ji klidně nechám stát studenou ve sklepě nebo ji zamrazím,,, :ugeek:

    #260709
    beda6a
    Účastník

    [quote=“V.Malawi“]24 hodin máčím ve vodě s trochou melasy,sleju dám do velké mísy asi polovinu zrna zaleju vřelou vodou skoro po okraj a dám točit,,,2 krát 35 min, a pak vřelou nechám vychládnout-taková je už velmi měkká,,,nebo 35 min. a vřelou nechám vychládnout pak je tužší(je potřeba si dobu doladit dle své představy).Pak ji klidně nechám stát studenou ve sklepě nebo ji zamrazím,,, :ugeek:
    Díky za odpověd.Myslím že to nemusí byt špatný. Určitě vyzkouším až manželka nebude doma, díky

    #260710
    V.Malawi
    Účastník

    Já naopak když doma je přece se neopařím,,, 😆

    #260711
    beda6a
    Účastník

    [quote=“V.Malawi“]Já naopak když doma je přece se neopařím,,, 😆
    Nebudu to radši riskovat,co kdy by se to nepovedl.Když tak to svedu na děti že si dělali pop corn

    #260725
    Fit
    Správce

    Já kukuřici normálně vařím ve velkém hrnci na zahradně na ohništi 🙂 . Před výpravou na kapry prostě udělám ohýnek a uvařím to. Předtím kukuřici několik dní nechám namočenou ve vodě. Vařím tak dlouho, dokud jednotlivá zrnka nezačínají praskat. Docela se to osvědčilo a není z toho nikde doma nepořádek 😉 .

    vaření kukuřice

    A tady už je uvařeno:

    hotová kukuřice

    Bohužel teďka jsem si toho hodně navařil na Lužnici, ale díky povodním si nezachytám, tak to musím vykrmit někde jinde 🙄.

    #260729
    V.Malawi
    Účastník

    ,,,já taky,akorád že Morava,mám místo v mrazáku,,,

    #261058
    david.freml
    Účastník

    Čau, dneska sem vařil boilies, a nechal sem v tom ,,vývaru“ namočit kukuřici na 48h, boilie bylo na masové bázi. Myslíte že se to trochu vsákne do kukuřice?
    Děkuji

    #261059
    Mick
    Účastník

    Musel by si jí v tom ještě pořádně povařit aby změkla. Taky občas při vaření partiklu přidávám koření apod.

    #261123
    V.Malawi
    Účastník

    ,,,někteří angláni záměrně před vařením máčejí kukuřici v uzavřeném kbelíku ve vroucí vodě s příměsí,,,od melasy ,csl,až po aromata a až pozdeji vaří(1-2 dny) takzě proč by nemohla natáhnout „část smrádku“ i Vám,,, 😆

    #261136
    hokej
    Účastník

    A nezkoušel jste někdo tu kukuřici fermentovat ? Jedu příští pátek na 4 dny a přemýšlím, že bych to zkusil.
    Někde jsem četl, že když se přidá cukr, tak by to ten proces mělo urychlit. A jak dlouho to nechat ?
    Díky

    #261137
    Fit
    Správce

    hokej: Ahoj, psal tady o tom v tématu už Ríša, kde popsal i svůj přesný postup, jak dělá tu fermentaci. Přečti si zde, je to na první straně tohoto tématu 😉 : http://www.lovkapra.com/kaprarske-forum/viewtopic.php?f=6&t=751#p8276

    #261138
    hokej
    Účastník

    no jo, to jsem přehlédl, díky, asi to vyzkouším.

    #261139
    Mick
    Účastník

    Dělám to to přibližne stejně jak posílal odkaz Fit dávám pouze akorát cukr bez té kyšky možná to jen urychlí proces kvašení ale není problém ani bez. Po dobu „kvašení“ mám ale to víko položený na barelu aby z toho mohl unikat ten plyn, je to stejný proces mléčnýho kvašení jako se dělá např. kysaný zelí apod. 😉 Začíná to kvasit cca 2-3den a kvasný proces probíhá cca 2 týdny poté podle okolní teploty, potom už se to stabilizuje a vznikne mléčný zákal což je právě ta kyselina mléčná co ten partikl stabilizuje (konzervuje). Důležitý aby tam byl opravdu od začátku dostatek vody nad partiklem něco se ještě vstřebá během kvašení, po vykvašení to už normálně uzavřu a postupně dle potřeby jen odebírám k vodě. Skladovat to můžeš kdekoliv já to mám v paneláku na balkoně dva 50L barely se šroubovacím víkem, bez problémů celou sezonu od jara do podzimu akorát je přikrývám dekou protože tam dopeledne svítí slunko aby to přes léto nebylo moc rozpálený. 😉

    #261150
    hokej
    Účastník

    Perfekt, tohle jsem potřeboval, díky.

Aktuálně je na stránce zobrazeno 15 příspěvků - 21. až 35. (celkem z 35)
  • Pro reakci na toto téma se musíte přihlásit.